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                食品凈化工程是食品烘培廠的規劃之一

                發布時間:2021-06-30      點擊次數:611
                  食品凈化工程已經是新的食品烘培廠選擇的規劃之一,但并不是你做了無塵車間就可以放下一切心,潔凈室系統只是讓生產過程在一個好的環境中進行,影響食品保質期的還有員工操作過程中的接觸污染、原材料之間的交叉污染、配方的合理性等。
                  一、食品凈化工程工作原理:
                  氣流→初效空氣處理→空調→中效空氣處理→風機送風→凈化管道→送風口→潔凈室→帶走塵埃粒子→回風夾道→處理過的氣流→新風氣流→初效空氣處理。重復以上過程,即可達到凈化目的。
                  二、食品凈化工程潔凈度要求
                  根據國家《食品生產許可審查通則》規范,建議食品烘培車間潔凈度達到10萬級(30萬級對目前食品保質期越來越短的趨勢已經不夠用了),個別區域可根據要求調整即可。
                  食品凈化工程的潔凈標準
                  1、塵粒大允許數(每立方米)。
                  2、大或等于0.5微米的粒子數不得超過3500000個,大或等于5微米的粒子數不得超過20000個。推薦儀器:塵埃粒子計數器
                  3、微生物大允許數。
                  4、浮游菌數不得超過500個每立方米。推薦儀器:浮游菌采樣器
                  5、沉隆菌數不得超過10個每培養皿。
                  6、壓差:相同潔凈度等級的潔凈室壓差保持一致,對于不同潔凈等級的相鄰潔凈室之間壓差要≥5Pa,潔凈室與非潔凈室之間要≥10Pa。推薦儀器:壓差計
                  7、溫濕度要求:十萬級潔凈室對溫度、濕度無特殊要求時,以穿著潔凈工作服不產生舒服感為宜,溫度一般控制在冬季20~22℃;夏季24~26℃;波動±2℃。冬季潔凈室濕度控制在30-50%,夏季潔凈室濕度控制在50-70%。推薦儀器:溫濕度儀
                  8、配電:潔凈室(區)的主要生產用房一般照度值宜≥300Lx;輔助工作室、人員凈化和物料凈化用室、氣閘室、走廊等的照度值宜為200~300Lx。推薦儀器:照度計
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                嗯啊…秘书呻吟浪荡张秘书
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